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  string(3770) "第5章 胖婶的偷师计------------------------------------------，糖糖的“盲盒馒头”依旧每天限量供应，排队的长龙能从巷头拐到巷尾。街角的“胖婶点心铺”却早已门可罗雀，胖婶看着自家堆积如山的色素馒头，急得在店里直转圈。“不行，我不能就这么输了！”胖婶一拍大腿，把正在玩弹珠的儿子小胖拽了过来，“儿子，你听好了，从今天起，你天天去糖糖那‘拜师’，就说想学做馒头。记住，要嘴甜，要勤快，把她的手艺全给我学回来！”，但耐不住胖婶的“威逼利诱”，第二天一大早就揣着两个苹果，磨磨蹭蹭地来到了糖糖家的小院。“糖糖姐，”小胖把苹果往石桌上一放，挤出一个比哭还难看的笑，“我……我想跟你学做馒头。我娘说，你那馒头是全巷子最好吃的，我想学好了，以后给你打下手。”，闻言抬起头，看着小胖那双躲闪的眼睛，心里跟明镜似的。她擦了擦手，接过苹果，笑着说：“想学馒头是好事呀，不过做馒头可是个苦差事，你能坚持吗？”“能！肯定能！”小胖拍着胸脯保证。，小胖成了糖糖的“小徒弟”。糖糖也没藏私，从选麦子、磨面粉，到和面、发酵、揉面、整形，每一步都教得仔仔细细。她教小胖怎么用手腕的力气揉面，怎么通过看气泡判断发酵程度，怎么把馒头捏出漂亮的褶子。，每天回家都把学到的东西一五一十地告诉胖婶。胖婶如获至宝，立刻照着做。可奇怪的是，她做出来的馒头，不是发不起来，就是蒸出来硬邦邦的，完全没有糖糖家的那种松软香甜。“怎么回事？”胖婶气急败坏地问小胖，“你是不是没学全？”“我……我真的都学了呀！”小胖委屈得快哭了，“糖糖姐教得可仔细了，每一步我都记下来了。”，亲自跑到糖糖家“视察”。她看着糖糖熟练地操作，从和面到上笼，每一步都和小胖说的一样。可当她拿起一个刚出锅的馒头掰开时，那股独特的麦香和松软度，是她无论如何也模仿不出来的。“糖糖，”胖婶终于忍不住开口了，“你这馒头，是不是有什么秘诀？怎么我照着做，就是不一样呢？”：“胖婶，做馒头哪有什么秘诀，不过是用心罢了。您看，这面粉要选当年的新麦，水要用清晨的井水，揉面要揉够一百零八下，发酵要等它‘呼吸’到最好的时候……”，总觉得糖糖话里有话，却又抓不住重点。她不知道的是，糖糖确实留了一手——不是面粉，不是水，也不是揉面的手法，而是那看似普通的“酵母”。，是奶奶传下来的“老面引子”。每年新麦下来，奶奶都会留一小块发酵最好的面团，用纱布包好，挂在阴凉通风的地方晾干。第二年做馒头时，取下一小块，用温水化开，就是最好的酵母。这块“老面引子”经过十几年的传承，里面蕴含着独特的菌群，能赋予馒头最醇厚的麦香和最自然的甜味。<p>这是金钱买不到，也是胖婶无论如何也偷不走的“秘方”。<p>胖婶最终还是没能学会糖糖的手艺，她的点心铺在半年后关门大吉。而糖糖的馒头，依旧每天清晨准时出现在小卖部的柜台上，带着清晨的露水和阳光的味道，温暖着巷子里的每一个人。<p>小胖后来真的成了糖糖的帮手，他不再是为了“偷师”，而是真心喜欢上了做馒头。每当有新来的孩子问起糖糖馒头的秘诀时，小胖总会神秘地笑着说：“秘诀啊，就是用心，还有一点点……时间的味道。”"
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