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string(7) "第9章"
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string(2894) "上盖子，放入水已经烧开的蒸笼里。
蒸的时间要短，火候要小。
青禾紧张地看着我：“这……能行吗？”
“等着看。”
时间到。
掀开盖子。
几碗羊奶蛋羹静静地躺在蒸格里。
表面光滑如镜，微微颤动着，像凝脂白玉。
一股清甜的奶香飘散出来，羊奶的膻味几乎闻不到了。
“成了。”
我松了口气。
青禾小心翼翼地端出一碗。
用调羹轻轻一碰，Q弹无比。
舀起一勺，奶冻在勺子里晃晃悠悠。
送入口中。
冰凉（刚出锅，但口感像凉的）、细腻、滑嫩无比。
浓郁的奶香瞬间充斥口腔，甜度恰到好处，带着蛋清的清香。
“天哪！”
青禾惊呼出声，“大小姐！
这……这是什么？
像豆腐，可比豆腐嫩滑多了！
好吃！
一点腥味都没了！”
“这叫双皮奶。”
我说，“准确说，是简化版的。”
真正的双皮奶需要结奶皮，工序更复杂。
这是蛋清版的奶冻。
“试试味道。”
我让青禾端给厨房里其他人尝尝。
“好吃！”
“真香！
滑溜溜的！”
“一点羊膻味都没了！”
赞叹声一片。
连张婆子都忍不住尝了一小口，脸上表情复杂。
“青禾，”我吩咐，“明天多做几碗，蒸熟后放凉，用井水冰着。
我们带出去卖。”
双皮奶一推出，立刻在东市引起了轰动。
那独特的口感，清甜的奶香，滑嫩冰凉的感觉，在初夏的天气里简直是消暑圣品。
尤其是我用果酱（用便宜水果熬的）在奶冻表面淋了简单的花纹，或是撒上一点干桂花，卖相极佳。
定价十五文一碗。
不算便宜。
但架不住好吃又新奇。
食盒里的双皮奶总是不到一个时辰就卖光。
加上之前的点心，每天的收入稳定在四五百文。
本钱在迅速回收。
青荷每天数钱时都乐得合不拢嘴。
这天，我们正在收拾摊子，一个穿着绸缎长衫、管家模样的人走了过来。
“姑娘，这点心是你做的？”
“是。”
我隔着帷帽回答。
“我家主子尝了你这‘双皮奶’，很是喜欢。
想问问姑娘，能否每日往府里送些？”
管家递过来一张名帖。
我看了一眼。
“李府”。
京城里一个中等富户。
“可以。”
我应下，“每日午后，送到何处？”
管家说了地址，又补充：“每日要十碗。
可能固定？”
“可以。”
我点头"
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