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string(7) "第4章"
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string(2636) "，他用筷子轻轻戳了戳鸡皮，“七分熟时捞出来过冰水，皮才会脆得像玻璃纸。”
台下的广东评委点头称赞：“对喽！
这才是正经做法！”
很快，白切鸡出锅了。
全进华没像上次那样直接摆盘，而是将鸡肉分成了几部分：鸡腿肉切条，鸡胸肉撕成丝，鸡骨剁成块。
“接下来，是我们家的‘一鸡三吃’。”
他笑着说。
第一盘，经典白切鸡，搭配沙姜蘸料，鸡皮金黄油亮，筷子一夹就能听见“咔嚓”声。
第二盘，鸡丝拌青柠，挤上新鲜柠檬汁，撒点小米辣，酸辣开胃，瞬间有了夏日的清爽。
第三盘，鸡骨熬粥，他提前用瑶柱和陈皮打底，粥熬得绵密浓稠，再撒上一把葱花，香气直往人鼻子里钻。
评委们先尝了经典白切鸡。
广东美食家咬了一口，闭上眼睛叹了口气：“就是这个味！
皮脆肉嫩，咬下去有汁，嚼起来有香，这才是走地鸡的灵魂！”
另一位评委尝了鸡丝拌青柠，眼睛一亮：“没想到白切鸡还能这么吃！
酸辣解腻，夏天吃太舒服了！”
最后喝了口鸡骨粥，全场都安静了。
那粥鲜得舌头都要化了，带着鸡肉的鲜甜和陈皮的清香，暖到了心里。
“我宣布，”主持人拿起话筒，声音激动，“全进华的白切鸡，征服全场！”
台下掌声雷动，连之前给差评的评委都站起来鼓掌：“对不起，上次是我见识浅了。
这鸡，确实好吃！”
节目播出后，全进华的直播间彻底爆了。
他顺理成章地开了家网店，卖自家果园的走地鸡和秘制蘸料。
开业第一天，五千只鸡就被抢空，连他妈妈做的辣椒酱都成了爆款。
有记者采访他：“现在成了‘白切鸡大王’，有什么感想？”
全进华正在打包快递，闻言笑了：“感想就是，家乡的味道，永远有它的道理。
就像我妹跳水，每个动作都有讲究，白切鸡也一样，差一点火候都不行。”
说着，他拿起一只包装好的鸡，对着镜头比了个耶：“想吃正宗湛江白切鸡？
认准全哥家！
保证让你知道，什么叫‘被评委嫌弃’的快乐！”
4 冠军鸡的荣耀远处，果园里的走地鸡正悠闲地踱步，阳光洒在它们身上，仿佛都镀上了一层“网红”的金光。
全进华知道，这只是开始，他要带着家"
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