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string(7) "第5章"
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string(2686) "料。
最奢侈的，是咬牙买了半斤带着不少肉筋的猪大骨和几根不值钱的猪筒骨，以及一小块猪皮——熬汤底，提鲜增稠的关键！
最后，用剩下的几个铜板，买了一大把品相最差、蔫头耷脑但绝对便宜的青菜萝卜。
拎着沉甸甸的收获，沈韵的心跳得飞快，既有冒险的刺激，更有一种“创业”初期的亢奋。
小心翼翼地从“狗洞一号”钻回来，反手就用几块大石头和枯枝把洞口伪装得更隐蔽些。
厨房成了战场。
豁口铁锅架在灶上，生火。
先熬猪油！
雪白的板油切成小块，丢进锅里，小火慢熬。
油脂“滋滋”作响，浓郁的荤香霸道地弥漫开来，冲散了满屋的霉味，勾得肚子里的馋虫疯狂造反。
熬好的猪油渣金黄酥脆，被小心地盛出来——这可是顶好的零嘴和增香利器！
猪骨和猪皮冷水下锅，加姜片焯水去腥。
捞出洗净，重新下锅，加满清水，大火烧开，再转小火慢慢熬煮。
骨头汤的香气渐渐飘散，越来越醇厚。
沈韵守着灶火，不时撇去浮沫，感觉像是在熬制希望。
面粉加水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发。
醒面的功夫，沈韵开始处理那些蔫巴巴的青菜萝卜。
萝卜去皮切丁，用盐杀出水分。
青菜切碎，同样撒点盐腌着。
猪油渣剁碎备用。
当浓郁的骨头汤香气充盈了整个小厨房，甚至隐隐飘出院墙时，“核心产品”也定型了：汤饼！
也就是面条。
骨头汤做底，猪油增香，煮好的面条捞进去，撒上点青菜碎、萝卜丁和珍贵的猪油渣末。
没有肉？
骨汤和油渣的荤香足够诱人！
调味？
盐巴、一点点花椒粉，再来一丁点提味的猪油！
第一碗热气腾腾的骨头汤面出锅时，沈韵捧着豁了口的粗陶碗，吹着气，小心翼翼地喝了一口汤。
滚烫、鲜香！
浓郁醇厚的骨汤裹挟着猪油的丰腴滑过喉咙，瞬间驱散了所有的寒意和绝望。
面条爽滑筋道，萝卜丁脆爽，油渣末在舌尖爆开油脂的香气……“嘶——哈！”
沈韵被烫得直抽气，眼泪都差点掉下来。
但脸上却控制不住地咧开一个大大的笑容。
值了！
这手艺，饿不死了！
4填饱了肚子，盯着锅里剩下的汤和面团，一个更疯狂的念头冒了出来。
份例不够塞牙缝，王府不管饭"
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