李莹莹也觉得头痛。
县里其他国营饭店都是这样做的，虽然味道比纯肉馅的差很多，但领导要求跟着弄就了呗，何必给他把柄抓着。
“放点姜蒜、辣椒、香菜啥的，可以增加肉包的层次感和丰富性，怎么会不好吃？”
苏明珠做肉包都是喜欢各种搭配，比纯肉的好吃多了。
苏老太眼睛一亮，对苏明珠说道：“要不你教教国栋咋样？”
“我可以试试，就是不知道他听不听我的。”
苏明珠感觉方国栋这个人还是挺倔的。
“我儿子这个人很实在的，只要做出来好吃他就一定会学。”
苏老太直接拉着苏明珠进后厨。
“你们怎么进来了？”
方国栋正在揉面团，案板上放着猪肉和姜葱蒜的配料。
看来被领导骂了一顿以后，他也只能妥协尝试加料的肉包子了。
“国栋，明珠说肉包子放姜葱蒜也能好吃，我想让她教教你，免得那黑脸怪整天找你麻烦。”
苏老太想到儿子被找麻烦就心疼。
“行啊！”
方国栋立刻点头，不好意思地对苏明珠说道：“麻烦你了。”
他之所以妥协得这么快，第一是被领导折腾烦了，第二也是相信苏明珠的实力。
儿子吃了她做的八珍粉，现在身体倍儿棒，他是彻底服气了。
“行，那我就试试了，你这面团揉得很棒啊！”
苏明珠捏了捏方国栋刚揉的面团，表面光滑，弹性十足。
不愧是国营饭店的大厨，还是有两下子。
“我揉面团还行，就是这个肉馅不好调。”
方国栋尝试过几次，总觉得姜葱蒜的味道太重，完全压制了肉馅的香味。
“要想肉包子做得好吃，那就要‘两放一不放’。”苏明珠顺口说道。
李莹莹好奇地追问：“啥两放一不放。”
“一放猪皮冻，二放香料油，料酒不放，猪肉馅最好选三分肥七分瘦，你们这都有什么香料？”
苏明珠问道。
“香料都在这里了，猪皮冻昨天做了一些还有剩。”
方国栋拿出几个小袋子，里面香料还挺多，都是他自己收集的。
“生油直接倒进馅里会有一股‘生味’，炸成香油能让馅料的口感更鲜香油润，饱满多，汁，超级香。”
苏明珠把花椒、八角、桂皮、香叶挑出来，和葱、姜、洋葱、香菜一起放进油锅炸到发黄，一股浓烈的香味弥漫整个厨房，闻着就食指大动。
方国栋赶紧记住这个香料油的做法，接着疑惑地问道：“料酒不是去腥的吗，为啥不放？”
“料酒的酒精只有在炒菜、焯水、炖煮等情况下才能挥发去腥，包包子、饺子或馅饼的时候，料酒挥发不出来，会让馅儿腥味更重的。”
苏明珠把炸好的香料油倒在碗里，把大葱剥皮洗净切碎备用，猪肉馅里打入一个鸡蛋，加入香料油顺时针搅拌至上劲，加入大葱末再次搅拌均匀，最后加入切碎的猪皮冻。
“可以包了。”
苏明珠做的这盘肉馅总共包十二个肉包子，刚好整一锅。
“好香啊！”
包子蒸熟以后立刻飘出诱人的香味。
方国栋用筷子把肉包夹出来，分给老妈和苏明珠以后，就迫不及待开吃了。
放了大葱的肉包子馅大味鲜，肥瘦比例刚刚好，猪皮冻蒸熟以后慢慢融化，汁水滋润了面皮，吃起来比纯肉包更香更嫩更饱腹。
“妈呀，太好吃了，比儿子你做的纯肉包子好吃十倍。”
苏老太烫得龇牙咧嘴，也舍不得放凉再吃。
" ["create_time"]=> string(10) "1754101182" }