第二天，李四把能收拾的都装到从村长借来的牛车上，好几个箱子，也不顾张三的劝阻，说丢掉可惜，都是跟随多年的物品，不舍得，张三一阵无语。
扬州城，酒楼。张三他们回到酒楼时，所有人已准备完所有物品，除了新购桌椅。
“东家，这是新招的四个厨子，都是认识的，完全可靠！”王勇引来四个新厨子介绍道。那四人齐声喊道：“见过东家！”
张三点了点头。
“东家，这是我招的六个服务员，也是安全可靠。”
张三点了点头，指了指李四道：“这是你们的新掌柜，李四，以后酒楼所有人都听从他安排。”
众人闻言朝李四行了一礼：“见过李掌柜！”
李四拱手回了一礼，算是应答。
“众人随我来！”张三走到厨房，说道：“现在我教你们一招，制作精盐。”
众人听到精盐一词，眼睛都睁得大大的，连李四和李秀琴也不例外。
精盐，那可是贵比金子啊，技术只掌握在世家手里，也只有富贵人家才用得起精盐。
张三没理会众人的惊讶，拿出一个桶，倒上粗盐，然后加水，直到粗盐溶化，再拿出一个桶，套上三层细纱，中间层加了一层碳粉，那碳粉是清洗过的，以作为过滤层。接着把溶化的盐水往有过滤层的桶里倒，完全过滤后，纱布留下一层灰质和沙粒，这层灰质就是粗盐里的不可溶杂质。如此重复过滤数次后，把盐水倒在铁锅里煮，随着水分被煮干，白花花的细盐出现在众人眼前。
“细，细盐，白花花的细盐！”众人惊讶喊道。
“这还不够，还要继续过滤，煮开。”张三说完继续重复前面的操作，重复四遍之后，之前倒进去的粗盐有六斤，现在做成精盐的不足一斤，直接缩水六分之五！这盐商也太缺德了，粗盐里竟然杂进这么多杂质，真是丧尽天良啊！同时，也是这个时代制盐技术有限。
虽然张三现在做出的精盐与现代比起来还是差了点，因为少部分可溶性杂质钙镁等是无法过滤掉的，要进一步提纯需要的中介试剂这个时代还无法生产，但即使是这样，张三做出的精盐放在这个时代，绝对是划时代的产物。
张三抓起一把精盐，用手指沾点往嘴里送，“嗯，还不错，就是这个味道，你们试试！”
众人拥了上去，学着张三的模样把精盐往嘴里送去，接着，众人双眼睁大，眼里流露出无比幸福的目光。
“这，这是神物！这种味道我从未体验过！官家的细盐我尝过，跟东家的精盐无法比较！”
张三哈哈笑道：“那是，他们的盐哪能跟我比！”
“记住，这个方法我教你们了，切记不可泄露出去，否则，必招来大祸！”张三严肃道。
“是，东家，我等谨遵东家戒喻！”
随后，张三便教厨子们做起炒菜来，肥猪肉炸出猪油，以猪油做锅底，满屋都是猪油香味，接着，回锅肉、宫保鸡丁、白切鸡......加上新制的精盐，各种现代食物被张三做了出来，可惜没有辣椒，不然就更美味了。众人尝着个个赞不绝口，特别是李秀琴，满是幸福与满足。
三天后，酒楼重新开业，店门牌匾大写着：醉仙楼。五口铁锅全部开动，猪油，蒜香，香味飘出酒楼外，引得路过之人大流口水，这么香的味道，从未闻过！门前的小二在卖力招呼。
门口摆着菜单：回锅肉五贯一盘、宫保鸡丁四贯一盘......
张三走的是高端路线，所以卖的都是贵的，穷的自然吃不起，赚的就是赚有钱人的钱，有这味道，不怕你不来。
围过来的人越来越多，更多的是抱怨价格太高，但也有忍不住要尝试的，有人开头，后面就有人跟着，陆陆续续有人进来，吃过的人走出来满脸幸福，这真的是神仙来了也不换。
外面还在观望的人看着走出来的人满脸是满足，手里提着打包的饭菜，笑呵呵走了出来，吃饱得给家里带点尝尝！有人摸摸兜里的钱独自叹息，有的几个人一起凑一桌进来吃，不一会，一楼和二楼全部坐满，醉仙楼外也排起了长队，在等着先入桌的人吃完离开好抢座！