琥珀色的糖水缓缓流过装满活性炭的过滤槽，众人屏息凝神地盯着出口处。当第一缕近乎无色的糖液流出时，院子里爆发出一阵压抑的欢呼。
“真的变清了！”张嫣儿捂着嘴，眼睛亮晶晶的。
胡小海用手指蘸了一点尝了尝，激动得语无伦次：“甜！纯甜！一点苦味都没有！”
李胜小心地将过滤好的糖液倒入浅口陶盘，放在特制的炭火架上慢慢蒸发。这是最后一步，也是最关键的一步，也就是结晶。
“火候要稳，不能急。”李胜亲自调整着炭火，“温度太高会烧焦，太低了也不行，那就不结晶了。”
整个下午，所有人都轮流守着炭火。
到了天黑的时候，张嫣儿突然惊喜地叫出声：“结霜了！快看！”
众人一拥而上。只见陶盘边缘已经出现细小的白色结晶，在晨光中闪烁着砂糖特有的光泽。随着水分继续蒸发，盘中的结晶越来越多，渐渐形成一层雪白的糖霜。
“成了！真的成了！”刘和激动地手舞足蹈。
李胜用木铲轻轻刮下一层糖霜，放在掌心细细观察。
这些结晶颗粒均匀，洁白如雪，比他在县城见过的普通白糖还要纯净。
“尝尝。”他将糖霜分给众人。
甜味在舌尖绽放的瞬间，所有人都露出了不可思议的表情。这甜味纯粹得令这些从小苦中长大的乡下人全都幸福无比，
白糖没有一丝杂味，比他们这辈子吃过的任何糖都要美味。
“师父，真好吃，原来这就是白糖的滋味啊！”赵铁柱笑呵呵说道。
李胜郑重道：“从今天起，这就是咱们鸡鸣屯的立身之本。此法绝不可外传！”
众人神情严肃的点点答应，因为大家都知道，这个秘密关系着全村的未来。
又经过一天多的制作，最后五百斤黑糖，制取出来四百斤雪白的白糖。，
清晨，李胜带着刘和、胡小海，驾着装满白糖的马车，缓缓驶入怀朔县城。
四百斤雪白的糖霜，分装在二十个密封的陶罐里，上面盖着干草防潮。
一路上，两个徒弟既兴奋又紧张，不时回头看看车上的货物，生怕出了什么差错。
胡掌柜的铺子门口稍显有些冷清，李胜让徒弟们在外面守着马车，自己大步走了进去。
“客官要买……”柜台后的伙计抬头一看说道。
李胜微微一笑：“胡掌柜在吗？告诉他，我有笔买卖要谈。”
不一会儿，山羊胡掌柜从后堂出来，脸上堆着客气的笑容，他认出来李胜，就是前几天买了五百斤黑糖的顾客。
“李教头，什么风把您吹来了？”
李胜也不绕弯子，直接道：“胡掌柜，我手上有四百斤上等白糖，想找个买家。”
“四、四百斤？！”胡掌柜眼睛瞪得溜圆，“您是说。.白糖？”
李胜从怀中取出一个小布包，摊开在柜台上——里面是雪白的糖霜，在阳光下晶莹剔透。
胡掌柜颤抖着手捻起一点尝了尝，脸色瞬间变了：“这。.这比岭南贡糖都不差啊！”他猛地抬头，“李教头，您开个价！”
李胜伸出五根手指：“一钱银子一斤。”
“一钱银子一斤？”胡掌柜的小眼睛顿时亮了起来，“李教头此话当真？”
胡掌柜的脑子飞快地计算着：如今燕州白糖已经涨到一钱三分银子一斤,而且还经常断货，若是转手卖一钱五分银子绝对不愁销路。
这四百斤白糖，一转手就能净赚二十两银子！
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