江明悦琢磨了一会，开始写书上见过的蒸馏、勾兑工艺的流程，生产需要所用到的器具列出了清单，夫妻二人一直忙活到半夜才休息。
第二日，一家三口就开始按照计划行动，他们先去购买清单中的器具，都是现成的，杂货铺就有卖。然后又去订购低度酒，用来加工蒸馏。
买来的酒是粮食酒，利用大锅进行蒸馏，得出高度的蒸馏酒。二次蒸馏再用原先的发酵酒进行勾兑，经过张大秋的多次品尝，确定下了一种大概四十度左右的醇香酒。勾兑好的酒还需要陈酿，装到陶瓷坛子里面密封，最早一批大概十多天就可以成型，当然酒储存的越久越好。
半月之后。张大秋家的院子内经常飘出了一阵阵醉人的香味，这味道，路过此处的好酒之人马上就能辨出，是酒味。
张大秋家的酒铺还没开张，但是牌子已经挂了出去，此时门口已经聚集了一波想要一探究竟的人了。他们嗅着越来越浓郁的味道，终于有人抑制不住难耐的心叩响了张大秋家的店门。
店铺门开了，张大秋走出来，把手中的木牌子挂到门口。他面带笑容向门外众人抱拳施礼，“诸位客人，可是来买酒的？小店新开张，今日优惠酬宾!”
众人迟疑了一下，然后七嘴八舌的向张大秋提问。
“你这里真是卖酒啊？我说一股酒味呢。”
“我还在猜这胡家老太太把店铺租出去，要卖什么呢？”
“原来是新开一家酒铺啊？”
“让我尝尝你们家这酒味道如何？”
一个商人模样打扮的中年男人带头走进了店铺。只见整洁的店铺里最明显的地方摆放着两个黑亮亮的陶坛子，陶坛子有半人高，坛口用红绒布金丝线包裹，坛身各贴着方形红纸，纸上书写着一个“酒”字。
一个长长的木头柜台旁，一名打扮的端庄娴雅的高个年轻妇人，正在举止优雅的从大坛子里舀酒，往小陶瓶里罐。香气就是这大坛子里飘出来的，充满了整个铺子，闻之令人陶醉。
“这香味真好闻啊，是这坛子里的酒香？还是老板娘身上的？”带头的中年人色眯眯的撩拨了江明悦一句，转而又耐不住酒虫的勾引，还是凑到酒坛子处大嗅。
江明悦闻言，木勺子往酒缸里一扔，就要撸胳膊和他理论。
张大秋不想头一天开业就闹事，赶紧把夫人拦了回去，这口气先忍忍。
“小店新开张，自然是酒香。云瑶，给叔叔伯伯们拿碗来，让大家尝尝咱家祖传的五粮醇！”张大秋示意女儿拿碗，自己抱起一个小坛子，利索的揭开盖子，又一股酒香飘四溢。
“来啦！”九岁的小姑娘清脆的应了一声，端着一摞小碗挨个分发给众人。
一个年轻人接了碗的在张大秋那里讨了酒，仰头灌了一大口。
“啊！啊！”惊呼声吸引了大家的注意。年轻人张着嘴，一个劲的哈气，站也不是坐也不是，实在是辣的百爪挠心。
过了片刻，年轻人一个大酒嗝打出来，“爽啊！”
“佩服啊，这位老弟酒量真好！”张大秋面对首批上门的客人，使劲恭维。
张大秋站到酒缸前，指着自家的酒向众人大声介绍道:“我家的酒，醇厚酣烈，酒劲大，胜过别人家的倍许。有不胜酒力的朋友，你得慢慢小口品尝。”
张大秋端起一碗酒抿了一口酒在嘴里，慢慢品尝，再下咽。
众人看看老板打的样，再扭头对比刚才的莽撞年轻人，都是哈哈一笑。
刚才的年轻人此时算是缓过劲来，此时他脸颊微红，站起身来，走到张大秋身边，拿过张大秋手里的碗，喝了一小口，然后道：“够劲，入口时香辣，回味时甘醇，一口下肚，火辣辣的很，我喜欢这个感觉！”
张大秋放下心来，对那人赞一句：“老弟，真乃性情中人！”
此时身后响起了众人咂嚒嘴的声音。
一位书生打扮的白发老者一手举着酒，另一只手因激动微微发颤，他浑浊的眼睛泛红道：“小时候就听长辈说过，好酒能让人忘记疾苦，群斟独酌无不相宜，如今先人已去，吾在有生之年一尝夙愿，吾愿醉生梦死！”说完又大口喝了一口。
有人忙上前劝老人缓一缓，被他一把推开，“这么好的酒，莫要拦我。”
“好酒，好酒！”赞扬声不断。
“给我拿两瓶”
“我要一大坛！”
“三小坛，我要三小坛。”
开业就生意兴隆，柜台后的小云瑶则是高兴的手舞足蹈得数着晶钱，江明悦站在女儿身旁眸中精光闪动，嘴角上翘，面露笑意。
这种烈酒独一无二，大秋酒铺的第一天开张，就打开了名气。后面的几天里慕名而来的人络绎不绝。一家人白天卖酒，晚上酿酒，忙得不可开交。
随着五粮醇的声名鹊起，镇子上的大户人家纷纷派仆人来此购酒，他们一次就买个几坛，一时间供不应求了。
有了不菲的收入，夫妻二人经过商量，决定扩大生产规模。寻了牙行，把附近一处空宅子也租了下来作为酿酒作坊，又招了三名小伙计进酒坊做工人。平时的粗重活计就由工人做，关键的几处流程由夫妻俩亲自负责。
酒铺稳步发展，张大秋从镇上请个教书先生，以后每天抽点时间，教一家人读书识字。三人有文字基础，稍微点拨，应该就能解决读写问题。
先生定下来，留张大秋和伙计负责店里生意，江明悦则带着女儿出去逛街，顺便买点文房四宝。
今日是个集市日，周边的村里人到集市上采买，因此街上人头不少。江明悦逛街买完东西带着女儿往家回。
突然迎面冲过来一名年轻男子，穿着很是简朴，像是周边村子来赶集的人，正好和江明悦撞了个满怀。
江明悦抱着的一堆东西瞬间掉了一地。她登时怒了，“撞着人了！你这人怎么不看路，撞坏了我的东西你得赔钱！”
男子一边道歉，一边帮江明悦收拾东西。“对不住，对不住，我没看到，是我的不对。”